奶酪槽食品攪拌機乳奶酪攪拌罐奶酪制作成套機器
發布時間：2024-6-20 15:15:31 關注度：5
奶酪槽食品攪拌機 乳奶酪攪拌罐 奶酪制成套機器奶酪作為一種很好的休閑食品和食品配料，擁有營養豐富，操作方便，容易保藏，制造工藝簡單的等特性，既可企業工業化生產，還可以作坊小量制作，本公司開發了全套的奶酪加工設備。（食品加工機械廠家Tel：）奶酪槽是在奶酪加工時作為安裝半成品的槽，一般將后散熱的牛乳注入干酪槽后進行干酪的調配、凝乳、回暖攪拌、排乳清、切碎加鹽等工藝，由液態的牛乳變成固態的干酪塊。奶酪槽配置有多種組件，包含攪拌槳葉，凝乳切刀，出料球閥，進料接管，乳酪擋板，電動葫蘆，吊袋等。充分考慮各類奶酪的加工制作特殊性。本設備用于干酪制造過程中完成乳的凝結、凝塊切割、攪拌及乳清排放等過程。滿足客戶不同的需求。干酪槽是用于制造加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工設備�？蓪崿F凝乳，切割，排乳清等功能。設備擁有高自動化特點，整體設計簡潔合理，無衛生死角。有多重規格和自動化程度可供客戶選擇。按照客戶需求可以定制實驗型，中試型，量產型多種規格。設備自動化配置液面位置客戶提供人工，半自動，全自動等配置。我們按照客戶具體情況給出合理的配置。奶酪加工設備奶酪生產線工藝過程： 原料乳接收→標準化→殺菌→注入奶酪槽→加入發酵劑→加入凝乳酶→凝乳→切割→攪拌裝�！湃榍濉撃！兴椤}漬→成熟。 奶酪加工設備原料乳要求：新鮮無抗牛乳，無不良氣味，無摻雜使假，每100g原料乳的脂肪指標為3.10%-3.30%，蛋白質為2.95%-3.10%，pH值為6.40-6.80； 標準化：通常按照zui終產品的脂肪含量進行標準化，經過分離稀奶油或添加脫脂乳對原料乳進行標準化，導致zui終蛋白質：脂肪=0.90：1.00。 奶酪加工設備殺菌： Feta奶酪采用72℃/16s或者62℃/30min的方式殺菌。 加入發酵劑：將殺過菌的原料乳散熱后注入奶酪槽中，添加由乳酸乳球菌乳酸亞種和乳酸乳球菌乳脂亞種組合而成的發酵劑，均勻攪拌，預發酵1h。 奶酪加工設備加入凝乳酶：將凝乳酶用10倍純凈水稀釋成酶溶液，混合均勻直接潑入奶酪槽中，然后攪拌3-5min，整個凝乳時間是45-60min。 切割：首先使用奶酪切割刀水平切割，然后再垂直切割全套奶酪加工設備，zui后上下橫切，切割成小方塊，切割時間限制在5min以內，切割完成靜置3-5min。 奶酪加工設備攪拌裝模：當凝乳粒達到適宜大小后開始攪拌，整個攪拌時間限制在20min以內，然后把凝乳粒和乳清一起倒入Feta奶酪特制模具內。 奶酪加工設備排乳清：將奶酪模具在室溫下自重18-24h，每隔60-90min翻轉奶酪模具一次，以排出乳清，然后放入壓榨機內，壓榨3-5h，此階段對成品Feta奶酪的強度、酸度和濕度都會產生重要的影響。 奶酪加工設備鹽漬：當凝塊pH值達到4.70時，從模具內取出，使用切割刀將其切成邊長約10cm，重量約100g的立方塊，然后將切好的奶酪塊浸泡在12%-16%的食鹽水溶液中，時間14-16h，溫度限制在16-18℃，使這時Feta奶酪鹽濃度達到2%-3%。 奶酪加工設備成熟：將奶酪塊浸泡在6%-8%全套奶酪加工設備食鹽水溶液中，同時添加0.06%氯化鈣和檸檬酸，使溶液pH值達到4.60，在8-10℃的條件下成熟60天，然后在2-4℃的條件下保存。奶酪槽食品攪拌機 乳奶酪攪拌罐 奶酪制成套機器
