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夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，一般由鍋體和支腳組成，鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通過蒸汽加熱，有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具備受熱面積大、熱高效，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制、外型美觀安裝容易、操作方便，容易掌握，可靠安全等特點。用途：廣泛應用在各種食品廠的食品精加工，亦適用于大型飯店或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短期、改善勞動條件的良好設備。夾層鍋可電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱等方式，可傾式、立式夾層鍋，導熱油夾層鍋，帶攪拌、刮底攪拌夾層鍋，食堂熬粥、炒菜鍋。夾層鍋廣泛應用在糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，亦適用于大型飯店或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短期、改善勞動條件的良好設備。技術指標：可以按照用戶實際需要定做。