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如果要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵后立即添加進行處理。可以由空氣中的氧使葡萄酒所造成的氧化作用。新酒在發酵后的3周左右，必須進行第1次沉淀與換桶。第二次沉淀要4-6周。沉淀的和時間上的順序，就是所要達到的口味新都回收煙酒。
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒易儲藏。用于盛酒的容器選用壇子，壇子自身包含多種礦，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，加快酒的老熟。沒開封的也在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發性，周期長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適合長期存放。
在開始收藏前，我們首先需要對茅臺酒的歷史文化知識有所了解，藏酒愛好者可按自己的經濟條件來進行學研究和收藏。其中，尋找適合自己的收藏品種也是初學者應當鑒于的。可以找到適合自己收藏的類別，無論收藏何種物件，都是重要的。
1945年的羅曼尼-康蒂之因而名貴，重點是因為在這一年份之后，當地的葡萄樹被移走并重新種植，作為后一批老酒，就顯得格外珍貴。在該瓶酒成交后，另一瓶1945年的羅曼尼-康帝酒也以49.6萬的天價成交，折合約343萬元。
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