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這是因為酒中酒精與水反應成酯，酒存放時間越久，酒也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，向著光亮處查看，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉淀物，酒質就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。目前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，如此比較；再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印制比較精美，顏色也非常鮮明，并有一定的光澤，而的卻非常粗糙。
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過去的酒莊為了預防木塞被酒窖中的嚙齒動物，用蠟液將瓶口密封。并且舊時橡木塞的密封性也并不是很好，因而蠟封還有預防葡萄酒漏液的功能茅臺酒回收。直至上個世紀80年代，錫箔紙才開始代替蠟液用作封瓶的原料。顯然，在工業發達的現代，使用錫箔紙封瓶更加、方便、美觀。
