近些年來(lái)，我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的速度迅速，當(dāng)前我國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入零和增常年，業(yè)內(nèi)的量和價(jià)格聯(lián)合推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)。

  乳制品作為日常飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的主要來(lái)源，對(duì)人類健康和營(yíng)養(yǎng)均衡具備重要的意義。從產(chǎn)品變遷的角度來(lái)看，我國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展大體通常分為三個(gè)階段，包括常溫奶時(shí)期、風(fēng)味奶時(shí)期以及低溫化時(shí)期。

  當(dāng)前，我國(guó)乳制品正處于低溫化時(shí)期，隨著新興渠道的發(fā)生以及物流送貨的升級(jí)，區(qū)域性小企業(yè)開(kāi)始有所發(fā)展，加上購(gòu)物者觀念的逐漸升級(jí)，乳制品市場(chǎng)在低溫化和健康化的趨勢(shì)下進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

  我國(guó)乳制品行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，受奶源分布、產(chǎn)品物流送貨和貯存條件的限制，當(dāng)前乳制品行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國(guó)性大企業(yè)與多數(shù)地方企業(yè)并存的競(jìng)爭(zhēng)格局。

  從企業(yè)的市場(chǎng)份額來(lái)看，伊利、蒙牛、光明位居中國(guó)乳制品企業(yè)前三名，合計(jì)的市場(chǎng)份額高達(dá)59.2%，可見(jiàn)，我國(guó)乳制品行業(yè)的集中度CR3處于較高程度，購(gòu)物者品牌意識(shí)較強(qiáng)。

  2019年度是我國(guó)乳制品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的一年，生產(chǎn)、消費(fèi)都得到了較好成績(jī)，尤其是產(chǎn)品質(zhì)量安全工作得到了顯著成效，乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全繼續(xù)保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展形勢(shì)，廣大購(gòu)物者恢復(fù)了對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心。

  數(shù)據(jù)顯示，2019年1-9月全國(guó)乳制品產(chǎn)量為2023.7萬(wàn)噸，同比增加8.8%。其中9月全國(guó)乳制品產(chǎn)量為231.2萬(wàn)噸，同比增加3.4%。

  隨著消費(fèi)升級(jí)，乳品市場(chǎng)也在持續(xù)追求高端化產(chǎn)品，高端的領(lǐng)域包括生鮮乳奶源、果粒混合型產(chǎn)品等。從各品類來(lái)看，高端白奶增長(zhǎng)速度大于基礎(chǔ)白奶，常溫酸奶、常溫乳酸菌飲品保持近30%增長(zhǎng)速度，而功能奶和兒童奶呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

  預(yù)期在未來(lái)的5-10年的發(fā)展中，國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會(huì)比十分嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度將會(huì)加大，大型企業(yè)預(yù)期將依舊保持較好增長(zhǎng)，但是中小企業(yè)將面臨復(fù)雜情況。