常年以來，中國一直專注于提高乳制品消費，以改善公眾健康和營養(yǎng)。2009年修訂的《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》提到，人均乳制品消費量是評判一個國家人民生活水平的主要指標(biāo)之一。現(xiàn)階段，中國人均乳制品消費量低于100克/天，但國家的每日建議量為300克。鑒于這些目標(biāo)，政府制定政策旨在到2025年增加50%的奶類產(chǎn)量。

在過去的10年中，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的工業(yè)化、上下游一體化及其良種化水平和技術(shù)提到提高。這些趨勢將繼續(xù)帶來很好的食品安全和質(zhì)量，并涌現(xiàn)大量新的乳制品。

中國生鮮乳產(chǎn)量趨于平穩(wěn)

1980年到2008年的20年間里，中國的每年生鮮乳產(chǎn)量驚人地從140萬噸增長到超過3200萬噸。20世紀(jì)90年代末引進的超高溫瞬間滅菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)，增加了保質(zhì)期，不需要冷藏就能進行送貨，開啟了乳制品行業(yè)的高速發(fā)展的時期。這使中國成為世界上zui大的乳制品制造國之一。

自2008年以來，生鮮乳產(chǎn)量幾乎已經(jīng)趨于穩(wěn)定。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2008-2018年中國生鮮乳產(chǎn)量一直保持在3100萬噸左右，2018年中國生鮮乳產(chǎn)量為3176.8萬噸。

政府和中國乳制品行業(yè)龍頭企業(yè)一直專注于現(xiàn)代化生產(chǎn)和提高食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。2018年12月，政府推出了《關(guān)于持續(xù)加快奶業(yè)振興的若干意見》，該《意見》設(shè)定了到2025年奶類產(chǎn)量達(dá)到4500萬噸的目標(biāo)，比2018年高出了40%以上。

經(jīng)過減少奶牛養(yǎng)殖場的數(shù)量實現(xiàn)2025年目標(biāo)

實現(xiàn)2025年奶類產(chǎn)量達(dá)到4500萬噸的目標(biāo)將主要著眼于奶牛養(yǎng)殖場規(guī)模和奶牛生產(chǎn)效率的提高，同時繼續(xù)減少奶牛養(yǎng)殖場的數(shù)量。

中國生鮮乳生產(chǎn)高度分散，這導(dǎo)致對食品安全和質(zhì)量的監(jiān)管具備挑戰(zhàn)性。2008年之前的生鮮乳產(chǎn)量的增長源于奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量的快速增長。2002年，中國具備不到140萬戶奶牛養(yǎng)殖場，其中110萬戶養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的奶牛不足5頭。

2008年發(fā)生三聚氰胺事件時，中國具備近260萬戶奶牛養(yǎng)殖場，其中近200萬戶奶牛養(yǎng)殖場的奶牛不足5頭。這些小型養(yǎng)殖場場主一般缺少資源和專業(yè)知識來實施高效生產(chǎn)、質(zhì)量和食品安全的zui佳實踐。

在政府政策和越發(fā)嚴(yán)格的法規(guī)的帶動下，小型奶牛養(yǎng)殖場的數(shù)量迅速減少，而奶牛養(yǎng)殖平均規(guī)模一直在穩(wěn)步增加。從2007年到2018年，奶牛養(yǎng)殖場的數(shù)量從267萬戶減少到66萬戶，下降了近75%。2016年至2018年間，下降幅度更為明顯，養(yǎng)殖場數(shù)量下降了近50%，這重點是由于對畜牧業(yè)養(yǎng)殖實施越發(fā)嚴(yán)格的環(huán)保規(guī)定。

另外，大型乳品加工企業(yè)越來越多地從他們控股的或與他們有常年訂購協(xié)議的大型商業(yè)化養(yǎng)殖場收購生鮮乳。自2007年以來，中國乳制品行業(yè)的發(fā)展趨勢與美國和西歐過去三四十年的發(fā)展趨勢類似。1987年至2017年間，美國奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量從約20萬戶下降到4萬戶，而生鮮乳年產(chǎn)能從大約500萬噸增加到9500多萬噸。1983年到2013年的30年間里，zui初的十個歐盟成員國具備的奶牛養(yǎng)殖場數(shù)量從151萬下降到29萬，下降了80%。

盡管正在進行集中化，但與新西蘭和美國等現(xiàn)代化乳制品大國相比，中國的乳制品行業(yè)仍然高度分散。2018年，美國約有37500戶奶牛養(yǎng)殖場，平均養(yǎng)殖規(guī)模為251頭奶牛。

乳制品行業(yè)現(xiàn)代化進程已取得較大進步

中國乳制品行業(yè)在現(xiàn)代化進程中已取得較大進步。政府頒布的各項政策已經(jīng)將經(jīng)過機械化擠奶得到的牛奶比重從2008年的51%提高到2015年的95%且規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場達(dá)到100%。中國規(guī)模化養(yǎng)殖場實現(xiàn)100%機械化擠奶。

全混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)(TMR)普及率是行業(yè)現(xiàn)代化的還有一個標(biāo)志。中國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場TMR普及率的比重從2008年的30%上升至2018年的超過90%。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖場和改良遺傳學(xué)都為生產(chǎn)力的穩(wěn)步增加做出了貢獻(xiàn)。荷斯坦奶牛的平均年產(chǎn)能從2005年的不到4000公斤增加到2018年的7400公斤。中國領(lǐng)先的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)量盡管不到總產(chǎn)量的5%，但到2018年已經(jīng)實現(xiàn)了每頭奶牛超過10000公斤的年產(chǎn)能。一些企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了每頭奶牛超過11000公斤的年產(chǎn)能。

更多數(shù)據(jù)請參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)市場需求預(yù)計與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決辦法。