一般脫色的使用條件是：

糖液濃度： 稀些，有利于脫色，但蒸發量大，約50%為佳； 溫度： 70~80"C;

pH: 6 ~ 8。酸性有利于脫色、但會導致糖的轉化，zui好是pH7;

時間： 15~20 min;

用量：以有合適的中孔和微孔的活性炭為佳，用量因活性炭質量而不同，應從實驗比較而定，一般約用 0. 2% 。

活性炭除用千食糖的精制外，也普遍用于其他糖類，比如常見 的糖類有：葡萄糖、乳糖、麥芽糖、果糖、玉米糖漿、糖蜜。

當氫氧化鈉中和粗谷氨酸溶液時，當心局部過度堿性，即溶液pH 過高時生成的色素，即便 pH 減少時，色素不能減弱。用粉炭時常因膠體或蛋白質而過濾困難，或細炭粉漏混，可備有硅藻土作助濾劑，或先作預處理去膠體，然后加炭脫色。小型用粉炭間歇攪拌法，大規模用粒炭逆流接觸法。粗谷氨酸溶液脫色時，苯基丙氨酸和酪氨酸等雜質容易被活性炭吸附。其他氨基酸及有機酸和鈣鎂等無機鹽未見被吸附。

  活性炭純化精制的性能事關分析的準確性和精密性，所以所用的活性炭要講求質量， 要選用相應的試劑級活性炭。活性炭適合于高真空技術排除痕量氣體。活性炭在低壓下有強烈吸附性，能作為吸附由采高真空泵所不能排除的痕量氣體。以水蒸氣活化的活性炭在吸附真空腔內部的擴散氣體，如氪、氮或氧時，有良好效果。為了清洗活性炭表面 氧化物的分解產物，使用的活性炭要先在真空下灼燒幾小時。